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从“摆摊卖串”到全国500家加盟店 屋头串串香唐肖:将四川味道卖到全国

作者: 布谷信息 发布时间: 2020年06月24日 17:06:34

原标题:屋头串串香唐肖:将四川味道卖到全国

  四川温江美食多不胜数。每到下午6点,温江临江路热闹非凡,“好吃嘴”们就在这里排队等位。

  在这条街上,有一家15年历史的品牌串串香——屋头串串香。来过这里的人都会看见门口招牌上写着“大学生本土创业品牌”,然而鲜有人知道屋头串串香创始人背后的故事。

  从“摆摊卖串”到全国连锁餐饮店

  屋头串串香的创始人唐肖,85后创业者,四川邛崃人。

  唐肖的“生意头脑”很早就显露出来。因为家境贫寒,读大学期间为给自己挣学费,唐肖做过10多种“小生意”,摆过地摊、卖过校园卡、做过校园代理……也是这时,他接触到餐饮生意,推着“小推车”卖麻辣烫——这成为他日后创立屋头串串连锁店的雏型。

  上大学之前,唐肖是个“叛逆少年”,他自称小时候是个“孩子王”,喜欢带着一堆小兄弟一起玩,而进入餐饮行业之初也是这样。

  首次进军餐饮业,唐肖召集5个朋友,开了一家冷锅鱼。“当时,我挨家挨户给朋友家里人打招呼,说服他们的父母放心把孩子交给我,跟着我一起创业。”唐肖清楚地记得,当时5家人共凑了4.8万元,作为创业启动资金。

  2008年左右,不少全国知名餐饮连锁品牌开始走向全国。与此同时,四川郫县(今郫都区)的一条小巷里,也有一家冷锅鱼店的生意越做越红火,店老板正是唐肖。

  尝到赚钱的喜悦后,唐肖也越来越不满足。当时,他心中有个念头开始生根发芽:想拥有一家自己的全国连锁餐饮品牌,屋头串串香就是那时诞生的。

  自创串串香品牌把服务做到极致

  温江,是唐肖的筑梦之地,屋头串串的第一家店也坐落于此。2009年,屋头串串第一家直营店创立。

  创业并不如唐肖想象中轻松。串串店创办之初,街面上已经有好几家成熟的串串香品牌店,市场竞争十分激烈。唐肖先是买了一辆“6手”面包车,每天四处跑,学技术。随后,又盘下一间店铺,但没钱请服务员,于是唐肖和另一个合伙人,也是现在屋头串串的联合创始人,每天自己动手。“早上5点起床买菜、切菜、串菜,打扫卫生,一直忙到下午4点钟,傍晚5点过准备营业,一天只能睡三四个小时。”

  即便如此,店铺生意也不见起色,“最差时,一天只有一桌客人,卖了20多块钱”。唐肖和合伙人心灰意冷,一度贴出了“店铺转让”告示。

  但当时发生了一件事改变了他的创业轨迹。“当时一个常常光顾的老顾客,看见我要转让店铺,就问我,知不知道他为什么来这儿消费?记不记得他平时来主要点什么菜?我一问三不知,懵了。”

  这件事情给了唐肖不小的触动,他发现以“客户为中心”并不是一句口号。之后唐肖买了一个小本子,上面密密麻麻记录着:王阿姨喜欢蒜,李大哥不要香菜,张阿姨的宠物狗是什么品种……在服务上做到极致。

  慢慢地,生意一天比一天好起来。

  有“奋斗”基因想做“百年老店”

  2010年起,陆续有外省店铺找到唐肖,希望加盟屋头串串。到目前,屋头串串已经发展成为具有五百多家加盟店工业化生产、企业化运作的餐饮连锁企业。